I migliori coltelli da cucina per ogni utilizzo

Quando si parla di coltelli da cucina, si apre un universo con diverse sfaccettature. Nulla di strano se si pensa al fatto che il modo in cui si tagliano i vari alimenti ha un impatto molto forte sull’equilibrio complessivo del piatto, nonché sul comfort di chi lo prepara.

Quali sono le tipologie di coltelli da conoscere? Scopriamo assieme le principali nelle prossime righe di questa guida!

Coltello giapponese

I coltelli in acciaio damasco realizzati secondo l’antica tradizione giapponese sono piccole opere d’arte da usare in cucina.

La loro unicità si vede a partire dal materiale: l’acciaio damasco, infatti, è noto per la sua eccellente resistenza, frutto della sovrapposizione fra strati di diverse tipologie di acciaio.

Attenzione! Quando si parla di coltelli giapponesi, si utilizza un’espressione ombrello che, a sua volta, raccoglie svariate tipologie di accessori.

Fra i più popolari spiccano indubbiamente i coltelli della collezione Santoku.

La loro peculiarità principale è la lama, che è più corta e più larga rispetto a quella dei classici coltelli da chef.

La traduzione del nome in giapponese richiama un ulteriore aspetto distintivo di questi coltelli: il fatto di avere diverse funzioni, tre per la precisione.

Possono infatti essere impiegati per tagliare gli alimenti, per trinciarli e per ridurli a dadi.

Tutto questo avviene in situazioni di stabilità ottimale. Per il vantaggio appena menzionato bisogna dire grazie alla superficie di contatto della lama, più ampia rispetto a quella che caratterizza altre tipologie di coltelli.

Coltello da pane

Questo coltello da cucina è progettato in maniera specifica per tagliare il pane senza rischiare di schiacciarlo.

La lama lunga e di larghezza media e con la caratteristica seghettatura permettono di procedere in maniera rapida e precisa, senza compromettere né l’integrità della mollica, né la struttura della crosta.

Anche se si tende quasi sempre a utilizzarli solo per il pane, questi coltelli possono riservare grandi soddisfazioni quando, in generale, si ha a che fare con alimenti con una superficie esterna particolarmente dura.

Coltello da sbucciatura

In questo caso, parliamo del classico coltello da cucina di dimensioni ridotte, perfetto, come dice il nome stesso, per sbucciare frutti come la mela o la pera.

Di questa tipologia di coltello esistono diverse varianti. La più celebre, nota come coltellino Tournier, è quella con lama curva, ideale nei casi in cui si ha la necessità di effettuare tagli particolarmente precisi.

Da citare è anche la variante dotata di lama liscia: in questo caso, si ha a che fare con una soluzione adatta al taglio di cibi morbidi, a partire dal formaggio e da determinate tipologie di frutta.

Coltelli per la sfilettatura del pesce

Come è chiaro dal nome, si tratta di coltelli pensati per chi ama preparare il pesce e vuole portare in tavola piatti in cui la precisione dei tagli spicca fin da subito.

Fra le loro caratteristiche troviamo innanzitutto la lama stretta, perfetta per tagliare in maniera fluida e precisa, seguendo al meglio le naturali curve della pelle.

Più che in altri casi, quando si ha a che fare con i coltelli per sfilettare il pesce è bene porre attenzione alla tecnica di utilizzo.

Per un risultato davvero soddisfacente, la mano che esegue il taglio dovrebbe essere mantenuta leggermente inclinata. L’altra, invece, ha il compito di guidare il taglio.

Coltello per disossare la carne

Chi ama cucinare, non può non avere in casa coltelli per disossare la carne.

Contraddistinti da una curvatura della lama che garantisce la massima precisione del taglio, questi coltelli permettono, in molti casi, di ottenere ottimi risultati usando solamente la punta.

La loro lama è rigida e affilata come un rasoio e l’angolo di affilatura ridotto.

 Sono molto simili ai coltelli per sfilettare il pesce: tra le principali differenze troviamo la lama, più sottile nei coltelli dedicati al pesce.