Crema fredda ai cetrioli Ingredienti: quattro cetrioli, mezzo litro di latte, un quarto di panna, un vasetto di yoghurt, lilla cucchiaiata di prezzemolo tritato, sa/e, pepe. Il tempo necessario: circa venti minuti, più il tempo per lasciar riposare i cetrioli Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fette spesse. Salarli e disporli per circa un'ora in un coli no o su un piano inclinato perché perdano il caratteristico sapore amarognolo. Trascorso questo tempo tagliarli a dadini, salarli, peparli, metterli in una coppa, versarvi sopra il latte e lo yoghurt, quindi mettere la coppa in frigorifero Al momento di servire, coprire con la panna e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Filetti di sogliola ai gamberi Ingredienti: quattro sogliole, due etti di code di gamberetti, quattro limoni, mezzo bicchiere d'olio d'oliva, qua/che goccia di tabasco, sale. Il tempo necessario: circa mezz'ora Togliere delicatamente la pelle alle sogliole, eliminare e teste e le code, ricavare...
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